Les Dark kitchen prennent de plus en plus de place dans le monde de la restauration. Avec les incidents de la crise sanitaire de la Covid-19, ce type de restaurant virtuel est devenu le modèle le plus adopté. Pourquoi avoir une Dark kitchen ? Découvrez les raisons dans les lignes à suivre.
Plan de l'article
- Les Dark kitchen réduisent les charges
- La Dark kitchen : un concept très adapté à la crise sanitaire
- Les Dark kitchen, une possibilité de diversification d’activité
- Les Dark kitchen permettent une meilleure gestion des stocks et des commandes
- La création d’une Dark kitchen : conseils pratiques et étapes à suivre
Les Dark kitchen réduisent les charges
La Dark kitchen est une cuisine virtuelle où les clients vous suivent directement et font leur commande via une plateforme de livraison à domicile. C’est un modèle de restaurant qui ne demande pas une salle de restaurant pour accueillir des clients, ni des serveurs. Celui-ci réduit alors les charges liées à la location et aux salaires. Ainsi, vous investissez peu dans le mobilier et autres accessoires de services. C’est alors possible d’ouvrir sa Dark kitchen avec un budget raisonnable.
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La Dark kitchen : un concept très adapté à la crise sanitaire
À l’avènement de la crise sanitaire de la Covid-19, les confinements et les couvre-feu ont encouragé les livraisons à domicile. Ainsi, la Dark kitchen s’érige comme une panacée pour les restaurateurs. De quoi continuer à maintenir une activité professionnelle constante et régulière malgré la crise. Même lorsque tout est fermé et quand la ville est calme, vous continuez de générer des revenus.
Les Dark kitchen, une possibilité de diversification d’activité
Avec le concept des cuisines fantômes, il est possible de concilier la restauration avec de nouvelles activités sans empiéter votre profil de restaurateur. Car la sensibilité de la restauration fait qu’il est parfois mal vu par le consommateur qu’on y associe autres activités. Vous pouvez proposer des ventes à emporter, ou d’autres produits alimentaires.
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Les Dark kitchen permettent une meilleure gestion des stocks et des commandes
En optant pour une cuisine fantôme, vous pouvez aussi améliorer la gestion de vos stocks et des commandes. Effectivement, les commandes sont centralisées en ligne via votre plateforme de commande électronique. Cela permet d’éviter les erreurs sur les quantités à préparer.
Cette méthode est particulièrement intéressante lorsque l’on sait que plus d’un tiers des denrées alimentaires finissent souvent jetées à la benne dans le secteur de la restauration traditionnelle, ce qui représente une perte économique considérable. La maîtrise des stocks assure aussi une meilleure planification des achats auprès des fournisseurs, avec une diminution importante du gaspillage alimentaire et donc un impact positif sur l’environnement.
Avec cette nouvelle approche, il est possible de réduire au maximum le nombre d’intervenants (serveur, sommelier, etc.) présents dans le processus culinaire afin d’accroître encore davantage votre rentabilité, tout en offrant toujours un service client optimal grâce aux technologies telles que la commande en ligne ou par téléphone portable.
Si vous êtes fatigué(e) du stress lié aux coûts fixes associés à votre restaurant, ainsi qu’aux longues heures passées chaque jour devant vos fourneaux, alors peut-être devriez-vous penser à installer une Dark kitchen ! Cette solution innovante qui allie flexibilité et rentabilité pourrait bien être celle qu’il vous faut pour booster votre activité commerciale, tout en optimisant son fonctionnement interne.
La création d’une Dark kitchen : conseils pratiques et étapes à suivre
La création d’une dark kitchen ne se fait pas du jour au lendemain. Il s’agit d’un projet qui nécessite une préparation minutieuse et une réflexion approfondie en amont. Pour vous aider à y voir plus clair, voici quelques conseils pratiques et étapes à suivre pour créer votre propre cuisine fantôme.
Il faut définir les objectifs que vous souhaitez atteindre avec la mise en place d’une dark kitchen : êtes-vous à la recherche de nouveaux revenus ou voulez-vous simplement diversifier votre activité ? Une fois ces éléments clarifiés, il sera plus facile de choisir le type de cuisine que vous allez proposer et le public cible visé.
Le choix du local est aussi crucial dans la réussite de votre projet. La surface doit être suffisamment grande pour pouvoir disposer d’équipements adaptés (fourneaux, plan de travail) tout en respectant les normes sanitaires en vigueur. Les locaux situés près des zones résidentielles sont souvent privilégiés car ils permettent un accès rapide aux livraisons.
Vient l’étape cruciale lorsqu’on décide de créer sa cuisine fantôme : l’équipement nécessaire. Ici aussi, tout dépendra du type de plats proposés mais généralement on retrouve des fours professionnels combinant convection et vapeur ainsi qu’un fourneau capable de cuire plusieurs aliments simultanément.
Une fois ces aspects matériels traités, il faudra passer par les formalités administratives, comme obtenir un permis sanitaire auprès des autorités compétentes ou encore souscrire une assurance responsabilité civile en cas d’incident.
Il faut bien communiquer sur votre ouverture auprès des potentiels clients. Les réseaux sociaux et la publicité à travers les plateformes en ligne sont souvent utilisés pour faire connaître l’établissement.
Créer une dark kitchen peut être un projet ambitieux, mais qui offre de nombreuses possibilités. Il nécessite cependant une préparation minutieuse afin d’en garantir le succès et la rentabilité.